Ga gauw genieten van deze makkelijke aardbei rabarber crumble die ieder kan maken die de oven kan aanzetten! Met tips hoe je best begint wanneer je paleo gebak wil bakken.
Dit recept kan je uiteraard ook bakken met elk ander fruit dat je nu in je tuin kan oogsten: lekker met allerhande kleinfruit en zeker ook met pruimen.
Bananenbrood en paleo pannenkoeken bakken… maar wat nog?
Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.
Een klassieke crumble maak je met evenveel boter als suiker als tarwebloem… Alles behalve paleo!
Bananenbrood en paleo pannenkoeken zijn zeker de 2 meest bekende paleo gebak recepten die je ondertussen wel meester zal zijn? Zoniet, probeer dan 1 van de paleo recepten op onze site.
Jammer genoeg zijn we in de westerse wereld wat gebak betreft in de eerste plaats aangewezen op tarwebloem, melk, suiker en boter… 4 NIET paleo ingrediënten. Nu zal de slimme bakker zeggen dat het allemaal snel in 1, 2, 3 te vervangen is:
- melk met notenmelk zoals deze zelfgemaakte amandelmelk, veel goedkoper, gezonder en lekkerder dan gekocht in de winkel! (of zelfgemaakte kokosmelk of zelfgemaakte hazelnootmelk)
- suiker met kokossuiker of honing
- boter met ghee
-
Deze snelle en gezonde pannenkoeken maak je met slechts 3 ingrediënten zodat je supersnel zal genieten van een lekker ontbijt of gezond tussendoortje.
… en je bent al flink op weg in de goede richting zou je denken? Klinkt leuk, maar kristalsuiker
bakt anders dan bruine kokossuiker, ghee bevat minder water dan boter wat je beslag droger zal maken… - En even tarwebloem vervangen met amandelbloem in een gewoon brood recept, dat is gewoon rampzalig: want amandelen bevatten geen gluten dus ook niet rijzen zoals tarwebrood.
- En… de “ennen” blijven maar komen: amandelmeel bakken op 200 graden zoals je zou doen met bladerdeeg: 200 graden is gewoon te heet voor amandelmeel. Vandaar dat je dikwijls 160 C als baktemperatuur bij paleo gebak zal terugvinden zodat de noten niet te heet bakken.
Om maar te zeggen wat iedereen ondertussen al wel uit eigen ervaring zal weten: simpelweg ingrediënten uit een klassiek bakrecept vervangen met paleo ingrediënten, zal je meestal een misbaksel geven.
Hoe paleo bakken!
Het LEKKERSTE AMANDELBROOD op het internet vind je hierboven (klik op de foto!).
Eerst en vooral even herhalen dat het paleo dieet een voedselpyramide heeft met als basis groenten en fruit. Anders gezegd: we gaan paleo bakken als “extra”, niet als basisvoedsel. Dus we maken bijvoorbeeld een crumble met veeeeeel fruit – rabarber en aardbei – en daarbovenop een beetje extra crumble. We maken geen paleo broden om gewoon tarwebroden te vervangen.
Dan kunnen we 2 richtingen uit: beproefde neo paleo recepten of experimenteren met nieuwe paleo recepten.
1. Beproefde neo paleo recepten
Maak deze fabuleuze paleo appeltaart die eerst lijkt op een cake maar dan zal bakken tot een taart: dus ideaal eindresultaat voor ieder die ingrediënten door elkaar kan roeren.
Makkelijkst vind je beproefde recepten in oude culturen die nauwelijks tarwe gebruiken. Bijvoorbeeld in de oude Mexicaanse keuken vind je tacos. Geen tarwebloem, maar wel maisbloem. Nog niet echt paleo, maar je begrijpt waar we naartoe willen. Zoek naar culturen waar gebakken wordt zonder tarwebloem en je zal beproefde, lekkere paleo recepten vinden.
En zoek niet te ver: boekweitpannenkoeken is een voorbeeld van dicht bij ons, en in Bretagne: voor generaties die niet genoeg geld hadden om tarwemeel te kopen. Vervang de boter door ghee of spekvet en gebruik goedkoop water in plaats van melk. Serveer met gebakken spek en ei en je hebt een paleo ontbijt met ingrediënten van bij ons.
Zoek het inderdaad nooit te ver: wie kent er nog de tapiocabolletjes in de soep zoals bijvoorbeeld in deze kervelsoep? Meer hierover later, maar ook tapioca is alweer volledig paleo en was waarschijnlijk ook in jou moeder’s of grootmoeder’s keuken terug te vinden. We aten vroeger duidelijk meer paleo dan je nu.
Makkelijk en lekker havermoutkoekjes recept zodat je lekker zal smullen van zoete koekjes zonder suiker, boordevol smaak en gezonde paleo ingrediënten.
Ook dichtbij huis (in de Engelse eilanden) werd veel met havermout gekookt. Nu is havermout niet strikt paleo (want het is een graan), maar wel degelijk glutenvrij en in onze neo paleo keuken aanwezig. Kwestie dat de bevolking op deze Engelse eilanden er best gezond uit zag, totdat ook zij overschakelden op de meer “moderne” voeding.
Wat toetjes betreft kijk je bijvoorbeeld naar de Maleisische keuken waar je flink wat kuih desserts zal terugvinden zonder tarwe maar met paleo tapioca, paleo zoete aardappel, paleo kokos en niet paleo rijst. Dus… wie graag reist, die reist best naar niet westerse landen en probeert daar gebak en ander traditioneel eten dat wel degelijk paleo is. Of ga eens rondkijken op Facebook’s Multi Culti Food Lovers en Wereldrecepten of wie een betere internationale receptengroep kent, laat het weten in een reactie!
2. Nieuwe paleo recepten voor gebak
Ga snel deze abrikozenconfituur maken…
Maar wie niet de luxe heeft om de ganse aardbol af te reizen op zoek naar gerechten die 1000den jaren oud zijn, die begint best met onderstaande basis paleo ingrediënten voor gebak in huis te halen. Waarom best beginnen met onderstaande producten? Omdat de meeste paleo ingrediënten duur zijn en vooraleer je gaat experimenteren met nog meer apelo ingrediënten, je alvast de basis onder de knie zal krijgen met wat je hieronder terugvindt:
- Bloem of meel: amandel- en kokosmeel
- Zoetsof: kokossuiker en honing (dadels, bananen of deze zelfgemaakte abrikozenconfituur of deze dadelstroop)
- Chocolade: Zo puur mogelijk en cacaopoeder
-
Makkelijk recept om zelf amandelpasta te maken: veel goedkoper dan wanneer je het in de natuurwinkel gaat kopen en gegarandeerd zonder ongezonde toevoegstoffen.
Vet: ghee of notenboter (of zelfgemaakte amandelpasta)
- Kokosschilfers: (denk aan Bounty repen) een geweldige smaakmaker, zeker wanneer deze extra bruingebakken of geroosterd wordt, en zo dus nog meer smaken zal afgeven
- Melk en room: kokos of andere notenmelk
- Tapiocabloem/tapiocazetmeel en/of arrowroot of pijlwortel zetmeel. Volledig paleo, voor de glutenvrije broodbakkers zeer gegeerde ingrediënten en ideaal om saus te dikken zoals je dat klassiek met maïzena zou doen.
- Uiteraard biologische eieren, rotszout, water…
Van zodra je met bovenstaande ingrediënten lekkere gebakjes hebt gemaakt, kan je jezelf een degelijke paleo bakker noemen. Vanaf dan kan je dus gaan experimenteren door meer paleo ingrediënten door je gebak te roeren.
Aardbei rabarber crumble recept met noten
Makkelijk recept om snel lekkere dadelstroop te maken: zeer lekker in ijs en op pannenkoeken.
Voor het andere aardbei rabarber crumble recept met basis paleo bak-ingrediënten ga je naar het omkaderd recept. Smakelijk!
Ingrediënten voor het fruit:
- 400 gram rabarber
- 800 gram aardbeien
- zeste van een onbepoten sinaasappel
- sap van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels pijlwortelzetmeel
Makkelijk recept om lekkere lijnzaad crackers te maken waar je niet af zal blijven.
Ingrediënten voor de crumble:
- 100 gram amandelmeel
- 60 gram kokossnippers
- 125 gram fijngehakte walnoten
- 100 gram kokossuiker
- 1/2 theelepel rotszout
- 2 eetlepels honing
- 4 eetlepels ghee (of kokosolie)
Hoe aardbei rabarber crumble met noten bakken:
-
-
Deze eiermuffins zijn zowel koud als warm lekker dus gemakkelijk mee te nemen onderweg of naar het werk of…
Oven voorverwarmen op 175 graden C.
- Snijd de aardbeien in 4 en de rabarber in stukjes. Doe in een ovenvaste schotel (22x28cm) en strooi er de zeste over. Roer even door elkaar.
- Overgiet met sniaasappelsap en roer weer even door elkaar.
- Strooi er dan het pijlwortelzetmeel over en roer door elkaar. De pijlwortel zal de vrijgekomen fruitsappen wat indikken tijdens het bakken.
- In een mengkom meng je het amandelmeel met de kokossnippers, walnoten, kokossuiker en rotszout door elkaar.
-
De lekkerste paleo pannenkoeken maak je met dit snoepsigaren recept zodat je onmiddellijk zal genieten van lekkerder dan gewone pannenkoeken en veel gezonder.
Smelt indien nodig de honing en de ghee in een sauspannetje en roer de vloeibare ghee en honing door de droge ingrediënten. Wie met de hand wil werken, die mengt gewoon de zachte boter en de honing doorheen de droge ingrediënten.
- Schep de crumble bovenop het fruit in de vuurvaste schotel.
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en laat een 30 tal minuten bakken op 175 graden.
- Serveert heerlijk met dit paleo ijs dat je zelf makkelijk kan maken.
-
2 aardbei rabarber crumble recepten die ieder kan bakken
Ingrediënten
Voor het fruit
- minstens 600 gram aardbeien
- 3 rabarberstengels
- 2 eetlepels kokossuiker
- 3 eetlepels pijlwortelzetmeel arrowroot
Voor de crumble:
- 125 gram amandelmeel
- 120 gram kokossuiker
- kaneel naar wens 1/2 theelepel
- 75 gram gesmolten of zachte ghee
- ghee om een bakvorm of ovenschotel in te vetten
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 175 graden C.
- Snijd het fruit in stukjes en roer in een mengkom met de 2 eetlepels kokossuiker en de pijlwortel door elkaar.
- In een andere mengkom roer je de kokossuiker met het amandelmeel en het kaneelpoeder door elkaar. Wie graag met de hand werkt, werkt de ghee door de droge ingrediënten. Zoniet smelt je de ghee en roer door de droge ingrediënten.
- Vet een bakvorm of ovenschotel in met wat ghee.
- Giet er eerst het fruitmengsel in.
- Bedek met de crumble (zorg ervoor dat de laag crumble overal ongeveer even hoog boven het fruit ligt)
- Bak je aardbei rabarber crumble goudbruin en het fruit mooi opborrelt aan de rand van de ovenschotel (35 tot 45tal minuten). Serveer met dit lekker paleo roomijs!
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!