Havermoutkoekjes recept

Makkelijk en lekker havermoutkoekjes recept zodat je lekker zal smullen van zoete koekjes zonder suiker, boordevol smaak en gezonde paleo ingrediënten.

Vermits we zoveel mogelijk natuurlijke suikers gebruiken in het paleo dieet, gaan we geen suiker uit een pakje toevoegen: de bananen en het gedroogd fruit zit immers al boordevol natuurlijke suikers. Er toch even op wijzen dat haver een graansoort is, dus niet strikt paleo, geniet dus – zoals altijd – met mate.

Mia gebruikt pecannoten om mee in haar koekjes te bakken. Dit zijn Amerikaanse okkernoten boordevol vitaminen (zoals vitamine B1) en mineralen (zoals zink). Je zal ze dan ook dikwijls aantreffen in Amerikaanse recepten. Kan je deze noten niet vinden, gebruik dan de gewone okkernoten van bij ons. Onze okkernoten bevatten 60% vet, pecannoten 70% wat pecans op macadamianoten na de "vetste" noten maakt.

De koekjes zijn vanbinnen mals en van buiten licht krokant maar helemaal niet papperig. Bij Mia blijven ze alvast ook krokant als zij deze koekjes in een plastiekdoos bewaart. Voor de West-Vlamingen onder ons: de koekjes worden dus niet wak.

Paleo recept om havermoutkoekjes te maken

• 2 grote, rijpe bananen
• 50 gram kokosolie
• 100 gram havermout
• 40 gram kokosrasp
• 1 eetlepel lijnzaad
• 30 gram zonnebloempitten
• 1 theelepel kaneel of speculooskruiden
• 1/2 theelepel himalayazout of Keltisch zeezout
• 60 gram fijngehakte pecannoten
• 35 gram veenbessen (cranberries) en/of rozijnen
• 1 theelepel vanille-extract

Hoe havermoutkoekjes bakken

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. Begin met de bananen fijn te prakken.
3. Smelt de kokosolie en meng dit met alle andere ingrediënten goed door de bananen. Indien het deeg té nat aanvoelt, voeg dan nog wat pitten of zaadjes toe.
4. Maak je handen nat met warm water (zo blijft het mengsel niet plakken) en maak kleine bolletjes van het beslag. Druk deze bolletjes plat op je bakplaat.
5. Bak de koekjes 30 minuten in de oven op 180°C: als je ze liever wat harder laat bakken, laat ze dan nog 5 tot 10 minuten langer in de oven staan.

Dit lekkere recept om paleo havermoutkoekjes te bakken wordt aangeboden door Paleo Mia uit Andalusia: je kan de koekjes ook ter plekke bij haar uitproberen zoals op de foto: maak dan hier je boeking voor een onvergetelijke reis naar het mooie Spanje.

VRAAG MEER INFORMATIE / MAAK UW BOEKING