Lijnzaad crackers maken

Makkelijk recept om lekkere lijnzaad crackers te maken waar je niet af zal blijven.

Crackers zijn platte, krokante, hartige "koekjes", meestal rechthoekig of rond. Dikwijls op smaak gebracht door zout, kruiden zaden en/of kaas door het beslag te mengen of op het deeg te strooien voor het bakken.

In oorsprong een broodvervanger dat je lang kon bewaren, omdat het alleen met bloem en water werd gebakken. Vergelijkbaar plat, krokant gebak is de hostie en de papadam: al is deze laatste op basis van peulvruchtenmeel.

Crackers recept

Voor de zoetebekken kan je 1 eetlepel zoet door de natte ingrediënten mengen (stevia, kokosbloemsuiker, agave): voor een hartig koekje is dit uiteraard niet nodig.

Dit recept bevat havervlokken en is dus neopaleo. Zorg ervoor dat op de verpakking uitdrukkelijk vermeldt staat dat je haver glutenvrij is!

Droge ingrediënten:

• 1 cup / 135g zonnebloempitten
• ½ cup / 90g lijnzaad
• 1/3 cup / 50g pompoenzaden
• ¼ cup / 40g sesamzaden
• 1 ½ cups / 150g havervlokken –Zorg ervoor dat op de verpakking uitdrukkelijk vermeldt staat dat je haver glutenvrij is!–
• 2 eetlepels chiazaad
• 3 eetlepels vlozaad (gemalen)
• 1 ½ theelepel zout

Natte ingrediënten:

• 3 eetlepels gesmolten ghee of kokosolie
• 1 ½ cups / 350ml koud water

Hoe lijnzaad crackers deeg maken

1. Doe alle droge ingrediënten in een kom bij elkaar en meng goed.
2. Meng dan de natte ingrediënten: de gesmolten kokosolie of ghee met het water en eventuele zoetstof.
3. Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng goed tot alles goed doorweekt is en het deeg vrij dik geworden is. Indien het deeg té dik zou zijn en niet meer mengbaar, voeg 1 of 2 el water toe.
4. Verdeel het deeg in twee delen (de ganse hoeveelheid is té groot voor een grote bakplaat)
5. Maak een bol van elk deel van het deeg en leg 1 deegbol tussen twee bladen bakpapier.
6. Met een deegroller kan je nu het deeg heel dun uitrollen.
7. Haal na het dun uitrollen het bovenste bakpapier eraf en kerf met de top van een scherp mes de vorm die je wenst (vierkant, rechthoekig, hartjes, enz.). Leg het blad bakpapier er terug op en laat dit een ganse dag of nacht rusten.
   Het rusten van het deeg gebeurt gewoon op kamertemperatuur: de temperatuur op zich speelt geen enkele rol, het rusten dient alleen om alle zaden de tijd te geven het vocht op te nemen.
   Als de zaden niet voldoende tijd hebben om alle vocht op te nemen, zal alles verbrokkelen.

Crackers bakken

1. Verwarm de oven op 175°C
2. Schuif het geheel op een bakplaat (samen met het onderste bakpapier), verwijder het bovenste blad bakpapier en laat ongeveer 20 minuten bakken.
3. Haal de bakplaat uit de oven, draai de volledige cracker om en bak nog 10 minuten tot je een goudbruine kleur hebt en alles droog en knisperig is.
4. Laat het baksel volledig laten afkoelen voordat je het in stukken breekt langs de gekerfde lijnen.
5. In een luchtdichte bokaal of doos kan je de crackers 3 weken of zelfs langer bewaren… als je ze niet meteen allemaal op wil eten.

Dit lekker lijnzaadcrackers recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia.

Wil ook jij verwend worden met lekkere koekjes, een kopje thee en volop genieten van een mooie zonsondergang? Ga dan op bezoek in het warme Zuiden van Spanje en kom er tot rust in de koele grotwoningen van Mia: maak hier je reservering.

JA MIA: BOEK MIJ EEN VAKANTIE NAAR DE SPAANSE ZON