Makkelijker kan haast niet: deze overheerlijke puntpaprika soep gaar je in je oven, pureer je met een staafmixer, nog even terug opwarmen en… genieten maar!
De geroosterde smaken van zowel paprika als knoflook moet je geproefd hebben om te weten hoe lekker ze smaken. Inderdaad 2 knoflookbollen in dit recept: rauw zou dat niet te eten zijn, maar roosteren verzacht de knoflooksmaak ten zeerste. Een ideaal soepje om je aan te sterken tijdens koudere dagen.
Geroosterde puntpaprika paleo soep maken
Maak deze Spaanse paprikasoep, zodat je je volop wapent tegen de hoest en niesbuien op koudere dagen.
Toen in 2010 het paleo dieet in de Lage Landen geïntroduceerd werd, bleken de meeste populaire paleo ingrediënten eieren en spek te zijn. Niet iedereen was in de wolken dat een dieet dat bewerkt voedsel afwijst, zoveel recepten met spek promootte.
Gelukkig zijn we alweer bijna 10 jaar verder en is de variatie aan paleo recepten (zonder eieren en zonder spek) van die aard dat je kan genieten van een uiterst gevarieerd dieet.
Wat groenten betreft is je oven je beste smaakmaker: groenten roosteren voegt extra smaken toe aan je groenten, zonder dat jij er zelf verder een inspanning moet bij maken: je oven doet het werkt!
Op zoek naar een paleo pompoensoep recept zonder kokosmelk? Maak je pompoensoep met paprika zodat je snel zal genieten van een lekkere en vullende soep.
Wat soep betreft wordt het uiterst makkelijk: voeg bouillon bij je oven geroosterde groenten, pureer alle smaken door elkaar en je hebt een subliem smakende soep zonder echt veel kookwerk.
Het meeste werk komt… na wachten tot de puntpaprika’s wat zijn afgekoeld, zodat je het zwartgeblakerd vel kan verwijderen en je de knoflookpuree uit de teentjes kan duwen. Reken daarom ongeveer 1 uur van start tot serveren.
Smakelijk!
3 stappen Puntpaprika Soep - Lekker én Makkelijk
Ingrediënten
- 2 hele knoflookbollen
- 1 grote ui
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 2 eetlepels kokosolie
- 4 grote rode puntpaprika's
- 10 tal gram verse peterselieblaadjes
- 8 tal gram verse basilicumblaadjes
- naar smaak: 1 verse grote rode chili peper: zaadjes verwijderen en de peper fijn snijden
- naar smaak 1/4 theelepel zwarte peper
- naar smaak 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 220 graden.
- Snijd de top van de knoflookbollen, zodat elk knoflookteentje geen top meer heeft. Verwijder de meeste buitenste schillen en zet met de snijkant naar boven op een ovenschotel.
- Snijd de ui in 4 en leg mee in de ovenschotel. Strooi er rozemarijn over en overgiet met 1 eetlepel kokosolie.
- Neem een bakplaat en leg er bakpapier over. Snijd de puntpaprika's in de lengte half door, verwijder indien aanwezig de zaadjes. Leg met de snijkant op het bakpapier en overgiet of nog beter bestrijk met 1 eetlepel kokosolie.
- Laat deze groenten een 20 tal minuten roosteren in je oven tot de schil van de puntpaprika's zwart verkleurd is en makkelijk te verwijderen is. Zorg er ook voor dat je de knoflookteentjes makkelijk kan platdrukken.
- Pers de knoflook uit de bol en verwijder het geroosterde vel van de puntpaprika's.
- Doe de geroosterde groenten in een soeppot met de verse peterselie, basilicum, rode peper plus de zwarte peper en de cayennepeper. Voeg er de bouillon aan toe en pureer.
- Breng je puntpaprika soep opnieuw aan de kook, proef, voeg indien nodig meer rotszout en peper toe en serveer onmiddellijk.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!