Maak in 5 minuten deze lekkere peterselie pesto: veel goedkoper dan gekocht in de winkel, dus geld uitgespaard en ideaal op pasta en heerlijk in soep.
Pesto: een dan die kleine, dure potjes die je in de supermarkt kan kopen. In een klassieke pesto zitten immers
- dure pijnboompitten, en
- een echt stuk Parmezaanse kaas, wat ook wel meer kost dan het gemalen spul uit een pakje.
Maar het kan allemaal even lekker, helemaal vers én bovendien veel goedkoper zoals in dit recept van Mia uit Andalusië:
- vervang de pijnboompitten met walnoten en
- de kaas… gebruik echte Spaanse olijfolie met smaak, zoals
je die alleen in Spanje zal proeven (vraag het Mia ter plekke).
Verder alles in je blender en enkele minuten later heb je een heerlijk rauw food sausje: lekkere peterselie pesto voor op je pasta of in je soep.
Wie Jamie Oliver wil geloven, die zal weten dat pesto gemaakt in een vijzel nog beter smaakt… Leuk voor wie geen fitnesscentrum in de buurt kan vinden, maar wie geen uren in de keuken wil doorbrengen, die gebruikt gewoon een blender.
Voordeel van een vijzel vind ik wel, dat je er met de knoflook en de olijfolie veel makkelijker een dikke emulsie kan maken, wat in de blender met al die peterselie dan weer niet zozeer lukt.
Smakelijk!
Peterselie pesto
Ingrediënten
- 100 gr verse peterselieblaadjes
- een paar teentjes knoflook opgelet: rauwe knoflook smaakt veel sterker, begin met 1 à 2 teentjes
- 100 gr walnoten
- koud geperste olijfolie: dus met smaak! niet geraffineerd
- peper en rotszout of zeezout naar smaak
Bereiding
- Alles in de blender en mixen.
- Indien je peterselie pesto té dik is, kan er nog olijfolie aan toegevoegd worden.
- Op smaak brengen met peper en rotszout of zeezout.
Schrijf hier uw reactie...