Haal het meeste uit je courgette-oogst met deze snelle, romige courgettesoep met spekjes…
Tips en Weetjes

Plantaardige, glutenvrije pasta… snel zelf maken!

Zoodles (spreek uit “Zoedels”): je zal er al wel eens van gehoord hebben (of ook niet… dan nu zeker wel!).

Zoodles is een samentrekking van Zucchini + Noodles. Zucchini is dan weer Engels voor Courgette (spreek uit: “Koerget”). Het nieuwe Nederlandse woord voor courgettenoedels zou dus “Koedels” uitgesproken worden. Niet echt geslaagd in het paleo dieet, waar zuivelproducten van de koe niet gegeten worden…

Courgettesoep recept: anders dan anders…

Dus noem het Zoodles of duidelijker: courgette pasta.

Je maakt deze pasta door het vruchtvlees van courgette zo fijn te snijden als… pastaslierten.

Lukt vooral makkelijk en snel met een zogenaamde spiralizer of spiraalsnijder. Dit is een keukenapparaat waarmee je groenten snel zal omtoveren in linten of slierten. Mooi om je gerechten te garneren, maar in de paleo wereld een rage om courgettes mee tot pasta te snijden.

Hoe courgette pasta met saus en pesto maken

Deze manier van pasta maken, bijvoorbeeld met alleen maar courgettes, kan gecombineerd worden met verschillende sausen en/of met vlees en vis. Je kan hiermee alle kanten op.

Maak in 5 minuten deze lekkere peterselie pesto: veel goedkoper dan gekocht in de winkel, dus geld uitgespaard en ideaal op pasta + heerlijk in soep.

Champignonsaus bijvoorbeeld, is in een wip gemaakt: champignons gaar laten worden in ghee, kokosolie of olijfolie met een gesneden sjalot en een geperst knoflookteentje, peper en zout toevoegen. Doe dit in de blender met wat notenmelk en klaar is je paleo saus.

Vandaag deel ik mijn recept voor Bolognese saus en je kan hier lezen hoe je er snel een goedkope peterselie pesto bij serveert.

Voor meer info, of wil de courgette pasta hier in Andalusië, Spanje ter plekke komen proeven, lees dan hier verder, of mail me op mia[at]neopaleodieet.com (waar je [at] vervangt door @). Smakelijk!

Hoe lekkere courgette pasta maken - glutenvrij genieten!

mia@neopaleodieet.com

Simpel recept om lekkere courgette pasta te maken... Zodat je zal genieten van heerlijke, slanke spaghetti met 'n Bolognese saus om je vingers van af te likken.

5 van 1 stem

Print Recept Pin Recept

Gerecht Courgette Spaghetti, Pasta

Keuken Glutenvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Paleo

Servings

Ingrediënten

2 grote uien
geraspte knoflook
cherry tomaten kerstomaten
avocado
paddestoelen
courgettes
aubergine
wortels
ghee kokosolie, olijfolie
peper rotszout, peterselie

Bereiding

Was en snij de courgettes, aubergine en wortels in dunne repen met een julienne dunschiller of met een spiralizer mocht je die hebben. Met de resten van de groenten heb ik een soep gemaakt. Het aantal van de groenten bepaal jezelf.
Snij de ui in schijfjes of reepjes en laat de ui in ghee, olijfolie of kokosolie glazig worden.
Voeg de gesneden paddestoelen en de geraspte look erbij en laat gaar worden.
Voeg de rauwe groenteslierten erbij en laat op een laag vuur zacht worden in de stoom van de gare paddestoelen.
De laatste twee minuten leg je de in tweeën gesneden cherry tomaten erbij en de in schijfjes gesneden avocado zodat het rauwe eruit is.
Kruiden met peper en zout en serveer je courgette pasta met verse peterselie of ga snel deze peterselie pesto maken.