Zeer makkelijk en lekker recept om goedkope preisoep te maken, zodat je met weinig geld en weinig werk zal genieten van een lekker romige, vullende soep.
Soep is het ideale gerecht om zo lekker mogelijk zoveel mogelijk groenten in te verwerken. Het is dan ook jammer dat een klassieke preisoep soms meer aardappels dan prei bevat…
Tips en Weetjes
Nochtans is het niet moeilijk om hier terug te grijpen naar onze verre voorouders die geen aardappels kenden, maar wel rapen: aardappelvervanger nummer 1.
“Ge moest den oorlog eens meegemaakt hebben,” zegt mijn moeder soms als alles weer duurder wordt. Niet om heimwee naar alle ellende van toen, wel om wat er toen allemaal aan extra (vergeten) groenten werd gegeten, waaronder koolraap. Analoge kleuren dan de raap (meer purper dan wit en iets ruwer, en kookt geler dan een raap, rapen koken ietwat glazig). Een ideale wintergroente – in Scandinavië “rutabaga” genoemd – die je in de Turkse of Marokkaanse winkels ook al eens zal terugvinden voor in couscous.
Wat smaak betreft leunt de koolraap – aardappelvervanger nummer 2 – een beetje aan bij de bloemkool: ietwat zoeter. Inderdaad, bloemkool is bij de diabeten en paleo eters goed bekend: aardappelvervanger nummer 3.
Tenslotte mogen we de plantaan niet vergeten: toen ik nog “op kot” zat naast een Ghanees, was het lekker smullen nadat de brave man plantaan in frietvet had gebakken.
Voor wat meer smaak en extra voeding kan je de olie vervangen door eerst spek in een pan te bakken. Het krokant gebakken spek snijd je dan in kleine stukjes voor de garnering, en het spekvet gebruik je om in te bakken.
Om terug te komen op de klassieke aardappel-preisoep: gebruik maximaal dubbel zoveel bloemkool dan prei (anders ga je het beter bloemkoolsoep noemen).
Preisoep recept ingrediënten
Niet echt veel ingrediënten: het is belangrijk om te vertrekken van een al lekkere bouillon.
Onderstaand recept is met bloemkool, heb je raap of koolraap en plantaan, gebruik dan 1 plantaan en weeg samen met de raap of koolraap af tot het dubbele gewicht van de prei. Koop liever 2 kleine koolrapen dan 1 grote. Let op de kooktijd: rasp de plantaan eerst; aardappel kookt sneller dan raap en raap kookt sneller dan koolraap.
Hoe goedkoop preisoep maken - Lekker Romig
Ingrediënten
- 3 grote preistengels
- 4 knoflookteentjes
- 1 middelgrote bloemkool gehakt ( 4-5 kopjes)
- 1 middelgrote ui
- 1 liter kippenbouillon
- 250 ml kokosmelk of andere notenmelk zoals cashewnotenmelk, liefst geen amandelmelk
- 1 to t 2 eetlepels olijfolie als je niet met spek gaat werken, anders 3 dikke lappen spek
- zwarte peper van de molen
- himalayazout naar smaak
Bereiding
- Gebruik je spek, snijd het spek dan in kubusjes en begin het met een beetje olijfolie krokant te bakken in de soeppot: het vuur niet te laag, zodat het spek niet gaat koken in "water - zo noemde mijn vader het altijd -
- " dat uit het spek vloeit.
- Ga dan de prei goed wassen: snijd de wortel van de prei en snijd de stengel dan in de lengte halfdoor. Spoel goed onder de kraan en duw de bladeren wat uit elkaar (gaat makkelijker omdat je de steel doormidden
- hebt gesneden). Snijd de stengel in schijfjes en gebruik het groene, bovenste stuk om bouillon mee te maken of snijd in stukjes en bak voor extra garnering.
- Als het spek krokant gebakken is, haal je het uit de soeppot, laat best even uitlekken in een vergiet boven de soeppot en volg het recept verder met het spekvet. Zoniet verwarm je olijfolie in een soeppot en begin er
- de prei in aan te stoven.
- Hak de ui fijn en laat meestoven, roer goed om.
- Ondertussen snijd je de groene bladeren uit de bloemkool, verwijder de harde kern (gebruik deze voor bouillon) , snijd de rest van de bloemkool in stukjes en laat mee stoven met de prei.
- Plet de knoflookteentjes en voeg toe: roer goed om en laat even meestoven: zorg ervoor dat het vuur niet de hoog staat en dat je de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Roer er de kokosmelk door, breng terug aan de kook en laat dan op een zacht vuurtje sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn (een 20tal minuten).
- Pureer de preisoep met een staafmixer, proef, breng verder op smaak met zout en zwarte peper, pureer nog een keer en serveer.
Schrijf hier uw reactie...