Lekker Stoofvlees maken zonder bier? Dit is hem!

Makkelijk recept om zelf lekker stoofvlees te maken zodat je na een uurtje zal genieten van een heel lekkere en goed vullende maaltijd.

De basisregel van stoofvlees is… koken tot het gaar is. Varkensstoofvlees heeft van zichzelf veel smaak, dus hoeft verder weinig extra ingrediënten. Rundsstoofvlees vraagt voor extra smaak zoals ajuin en wortelen. Kip en gevogelte smaakt dan weer ideaal in een oosterse curry.

Mia deelt alvast haar laatst gemaakt kalkoenstoofvlees recept. De macadamianoten had ze nog meegebracht vanuit België en waren eigenlijk bedoeld als borrelhapje, maar nu zijn ze bij de kip geraakt 🙂

Om een volledige maaltijd te hebben, heeft Mia nog apart worteltjes en broccoli gestoomd en champignons gebakken en die dan het laatste kwartier bij het stoofvlees gemengd.

Stoofvlees recept ingrediënten

• ongeveer 1 kg kalkoenstoofvlees of 1/2 kg kalkoenstoofvlees en 1/2 kg kipfilets in stukjes gesneden
• 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
• 2 grote uien of 3 kleine uien
• 3 sjalotten
• 3 teentjes look
• 1 eetlepels geraspte kokos
• macadamianoten (een handvol)
• 2 cm verse gember
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker (optioneel, moest het gerecht te pikant smaken na het stoven)
• 1 chilipeper of 1/2 tl chilivlokken
• Himalayazout (naar smaak)
• 1/2 theelepel garam masala of gemalen muskaatnoot
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 1 steranijs
• 1/2 theelepel gemalen citroengras of 1 stengel citroengras
• 1 blik kokosmelk

Mijn eigengemaakte curry kruiden mengeling (zie dit recept) of

• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 theelepel kurkuma
• 1theelepel zwarte peper

Hoe zelf Indisch stoofvlees maken

1. Stamp het komijnzaad en het korianderzaad fijn in een vijzel of gebruik gemalen komijn en koriander. Voeg hieraan de kurkuma, garam masala en de zwarte peper toe.
2. Smelt de ghee in een pan en bak de kruiden even aan tot de geur zich losmaakt, voeg daarna de kokos en de grof gehakte noten toe. Laat dit alles een paar minuten meebakken op een klein vuur.
3. Snijd ondertussen de uien en de sjalotten fijn, schil de gember en pel de look en rasp ze of snijd ze heel fijn, haal de zaadlijst uit het chilipepertje en snijd fijn.
4. Voeg dit alles toe en laat even meebakken op een klein vuur tot alles goed vermengd is en voeg daarna het vlees toe, goed roeren tot alles goed gemengd is en het vlees zijn sap vrijgeeft.
5. Voeg als laatste het citroengras toe (indien vers, eerst kneuzen), de kardemom, kokosbloesemsuiker, steranijs en zout toe.
6. Giet als laatste het blik kokosmelk erbij en laat dit alles een uurtje op klein vuur sudderen of tot het vlees zacht is (deksel op de pot).
7. Verse koriander of verse peterselie toevoegen bij het opdienen.

Dit lekker stoofvlees recept komt rechtstreeks uit de paleo keuken van Mia in Andalusië.

Heb jij een paleo vraag, op zoek naar een paleo recept of op zoek naar vakantie met rust en warmte? Zend dan een mailtje naar Mia .

VRAAG PALEO INFO AAN MIA