Makkelijk recept om lekker vullende energierepen te maken zodat je zal genieten van een stevig dessert, tussendoortje of lekker snelle maaltijdvervanger.
Klassieke energierepen zijn samengesteld uit calorierijke ingrediënten en granen, voor mensen die snel energie nodig hebben maar geen tijd hebben om rustig voor een maaltijd aan tafel te gaan zitten. Niet te verwarren met energiedrankjes die vooral bestaan uit suiker en cafeïne bevatten.
Soorten energierepen
Zeg niet zomaar energiereep tegen welke reep dan ook. Er bestaan volgende voedselrepen:
- eiwitrepen: voor iemand op zoek naar een flinke eiwitbron, zonder dat je deze eerst moet klaarmaken (vooral gebruikt door mensen die aan powertraining doen of body building)
- energierepen: voor iemand die snel flink wat calorieën wil opdoen (klassiek uit koolhydraten)
- maaltijdrepen: een maaltijdvervanger zo rijk mogelijk aan zowel macro- als micronutriënten (dus rijk aan vitaminen en mineralen)
- paleo repen: met uitsluitend paleo ingrediënten, waar vooral in de energierepen granen worden vervangen met zaden en/of noten.
Mia maakt paleo “energiebrokken” en eet ze al eens als tussendoortje of ‘s avonds laat: wegens in Spanje blijf je wel eens op tot na middernacht. Ook ideaal wanneer ze ‘s morgens vroeg met de auto gaan rondrijden en zoals alle Spanjaarden pas gaan ontbijten rond een uur of 10. Wil je zelf genieten van een rondreis in Spanje, lees dan hier verder.
Als alles goed gaat, kan je deze repen of brokken toch wel een maand bewaren in een glazen pot… Tenzij er liefhebbers zijn die ze zo lekker vinden en ze op 1 dag al willen oppeuzelen…: duidelijk een compliment naar de bakker toe!
De ingrediënten onderaan zijn afgemeten met “cup” maten. 1 cup is een maatbeker van ongeveer 237 ml en je kan deze maatbekertjes of maatlepels in 1 set kopen bij de Aziatische winkels, zeker in een winkel voor bakproducten, ook in de Action Shop zowel in Nederland als in België, of na wat zoeken in sommige supermartketens. Ze zijn ideaal voor allerhande bakrecepten en voor mensen die geen precieze weegschaal hebben.
Energierepen
Ingrediënten
- 1 cup pecannoten
- 1 cup amandelnoten
- 1/2 cup zonnebloempitten
- 4 soeplepels lijnzaad
- 1 cup gedroogde veenbessen cranberries
- 1 cup gemalen kokosnoot
- 1/2 cup ahornsiroop esdoornsiroop
- 3 soeplepels amandelboter zelf gemaakt
- 4 soeplepels kokosmeel
- 1/2 theelepel rotszout of Keltisch zeezout
Bereiding
- Over voorverwarmen op 160°C.
- Hak de noten, pitten en zaden fijn of maal ze kort in een blender, er mogen nog stukken tussen zitten. Doe dit in een kom en voeg de veenbessen en de gemalen kokosnoot erbij en roer even kort door elkaar.
- Maak van de amandelboter, het kokosmeel, het zout en de ahornsiroop een papje en giet dit bij de noten, veenbessen en gemalen kokosnoot. Meng goed door elkaar tot het mengsel één vaste massa wordt en laat dit 5' rusten. Mocht het mengsel té droog zijn dan kan je nog wat amandelboter toevoegen.
- Neem een vierkant bakblik bekleed met bakpapier als je repen wil maken of gebruik een siliconevorm voor kleine vierkante koekjes als je brokken wil maken. Vul het bakblik of de vorm met het mengsel en druk heel goed aan. Wie een bakblik gebruikt, kan bakpapier op het mengsel leggen en aandrukken.
- Voor de siliconevorm kan het mengsel met de achterkant van een theelepel aangedrukt worden.
- Dit gaat ongeveer 15' in een oven van 160°C of tot de bovenkant lichtbruin kleurt. Het baksel is niet hard als het uit de oven komt maar wordt hard door het afkoelen. Volledig laten afkoelen vooraleer het baksel in repen te snijden of om de brokken uit de siliconevorm te halen.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!