Lunch klaarmaken binnen 30 minuten? Je doet het met dit kedgeree recept zodat je zeer snel zal genieten van een stevig paleo ontbijt of volledige paleo lunch.
Om heel eerlijk te zijn, had ik tot gisteren nog nooit van Kedgeree gehoord. Men kan er lang over redetwisten of het gerecht zijn oorsprong vindt in India, Engeland (zij het al of niet geïmporteerd) of in Schotland, zeker is het feit dat er van dit typische rijstgerecht een echte lekkere Paleo-variant op tafel gezet kan worden.
Met de toevoegingen van de vis of vlees zijn er tal van variaties mogelijk maar ik heb dit heel smakelijk, kleurrijk maar ook heel gemakkelijk gerecht met gerookte heilbot gemaakt. En uiteraard werd de rijst vervangen door bloemkool.
Of de eieren er al of niet bij moeten en als ze dan hard gekookt of zacht gekookt moeten worden, hangt volledig van uw goesting en smaak af. Ik heb ze er wel aan toegevoegd en heb een portie hard gekookte en een portie zachtgekookte eieren gemaakt en persoonlijk kies ik voor de zachtgekookte versie. De smaak van de dooier paste bijzonder goed bij de samenhang van de kruiden.
In Engeland wordt dit gerecht blijkbaar als ontbijt geserveerd maar ik vind het behoorlijk vullend en hou het liever bij een lunchgerecht.
P. S. Dit recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia: klik hier om te kijken of ze nog een januari 2016 bonus voor je klaar liggen heeft!
Kedgeree
Ingrediënten
- 2 eetlepels kokosolie ghee of olijfolie
- 1 grote ui wit of rood gesneden
- 1 stukje verse gember gepeld en heel fijn geraspt
- 4 lookteentjes gepeld en heel fijn geraspt
- 1 bloemkool fijn gemalen in keukenmachine
- 1 eetlepel currypoeder of 1 theelepel currypasta ik gebruikte de gele currypasta omdat de smaak sterker is dan het poeder
- 1/2 theelepel gemalen chilipepervlokken
- 1 theelepel kurkumapoeder en wat zwarte peper of mijn speciale kruidenmengsel waarvan het recept al vroeger verschenen is
- zout Himalaya
- 3 tomaten in blokjes gesneden
- 250 gr gerookte vis makreel, zalm, heilbot
- 4 eieren hardgekookt of zachtgekookt
- koriander en/of peterselie
Bereiding
- Verwarm de vetstof in een grote pan en voeg de gesneden ui, geraspte gember en knoflook toe en laat de uien glazig worden.
- Voeg de bloemkoolrijst toe, roer alles goed door elkaar, doe het deksel op de pan en laat zo'n 10 minuten garen.
- Voeg alle kruiden toe en de in blokjes gesneden tomaten. Laat dit alles nog 5 minuten garen en roer af en toe alles eens door zodat alle kruiden zich goed vermengen en de tomaten zacht zijn.
- Snijd de gerookte vis in stukken en meng dit nu onder de groenten. Proef of er eventueel nog zout of chili bij moet.
- Serveer je kedgeree warm en leg op ieder bord een gesneden ei, de koriander en/of peterselie.
Schrijf hier uw reactie...