Abrikozenconfituur

Ga snel deze abrikozenconfituur maken volgens Mia’s beproefd paleo recept zodat je de rest van het jaar zal genieten van potten jam in je kelder of keukenkast.

Abrikozenconfituur blijft toch wel de klassieker onder de confituren: wie kocht er geen pot van, de eerste keer dat hij/zij alleen ging wonen of op kot? En wie heeft er nog nooit gebakken met abrikozengelei op de taartbodem of ter ganering van gebak na het bakken?

  • Gekend alvast maar boordevol suiker! (soms nog geen 30% fruit in de confituurpot)

Klassiek confituur maken met suiker

Amandelbrood

Het LEKKERSTE AMANDELBROOD op het internet vind je hierboven (klik op de foto!). 1 van de ingredienten is… abrikoos. Het smaakt gelijk een taartje!
Glutenvrij!

  • Klassiek zelf abrikozenjam maken is zeker niet moeilijk en smaak gegarandeerd beter wegens meer fruit, maar hoeveel suiker zit daar precies in?
      • gewoon 1 kg vruchtvlees van fijngesneden abrikozen met water (100 tal ml) aan de kook brengen
      • tegelijk ook het sap van 1 citroen meekoken (dan gaat de pectine de jam beter binden)
      • de klassieke Tiense minuutsuiker erin oplossen (die van 1 kg geleisuiker op 1 kg fruit: “1+1”) en verder koken tot je confituur de gewenste dikte heeft
      • afschuimen
      • in steriele potjes doen en klaar.

      Heb je een onbespoten citroen, dan kan je er nog wag zeste bij in raspen, of zoals moeder het altijd deed: het water vervangen met vers geperst sinaasappelsap met een scheutje Amaretto of een scheutje Grand Marnier erbij.

      Abrikozenconfituur

      Mia heeft zelf een biologische tuin en boomgaard amandelbomen in Spanje:

      • dus die werkt met de lekkerste en verste producten
      • zonder toegevoegde suiker!
      • vers geplukte abrikozen uit de streek
      • noten van zelf geplukte amandelen, in plaats van Amaretto-likeur.
      • Lees hier verder wanneer je wil genieten van meer echt voedsel en meer echte, ongerepte natuur: op vakantie bij Mia in Spanje.

        Grootmoeder’s abrikozenconfituur recept

        Clafoutis recept

        Geniet van lekkere clafoutis met perzik, kersen of amandelen… LEKKER!
        NIET Glutenvrij!

        Grootmoeder deed het nog anders:

        • Onze overgrootouders leefden zichtbaar gezonder dan wij…
        • maar fruit inmaken in suikers als confituur zat toch voor de helft vol suiker:
            • 1250tal gram abrikozen schillen (pellen eigenlijk door ze eerst even in kokend water te gooien) en ontpitten (dan hield ze ongeveer 1 kg vruchtvlees over).
            • Deze deed ze dan in een kom met 750 gram suiker: 1 laag abrikozen, 1 laag suiker, 1 laag abrikozen, 1 laag suiker…
            • Een nachtje laten rusten.
            • De volgende dag het sap afgieten door een vergiet, zachtjes aan de kook brengen en tot siroop koken.
            • De abrikozen fijnsnijden, bij in de siroop doen en een 10 minuten verder goed laten koken zonder deksel. Goed roeren (met een houten lepel) zodat er niets aan de bodem gaat aanbakken. 10 minuten… tot enkele druppels gelei op een koud schoteltje na een minuutje of 2 volledig was opgesteven.
            • Na het koken, alles afschuimen (dat schuim ging voor het grootste deel naar de bijtjes en de rest al op onze boterhammen)
            • Even wachten en dat in afgekookte geleipotten gieten.
            • Je abrikozenjam is klaar.

            In grootmoeder’s tijd werd er na het afkoelen nog een laagje paraffine over gegoten, celofaanpapiertje met een elastiekje errond, datumetiketje erop en de kelder in (die stond voor de winter boordevol potjes, met daarbij ook nog eens een ganse voorraadkast vol).

            Nu bewaart ieder, die de eigen tuin en voorraadkast omgeruild heeft met de supermarkt, bokaaltjes met schroefdeksel: bokaaltje zuiver maken, vullen tot aan de rand, deksel dichtschroeven, omdraaien en zo laten afkoelen.

            Paleo abrikozenconfituur recept

            Je zou denken: zoveel suiker: dat is toch allemaal niet paleo! Gelijk heb je, en toch was de term welvaartsziekte nog niet uitgevonden toentertijd.

            Mia gebruikt dan ook geen extra suiker in haar abrikozenconfituur, want de abrikozen daar bij haar in vakantieland Spanje zijn mierzoet en hoeven helemaal geen extra suiker.

            Mia heeft haar eigen amandelbomen: dus enkele amandelen bij in de confituur en je hebt alweer een nieuwe smaak! Voor kersenconfituur en vijgenconfituur worden de citroenrasp en de noten weggelaten.

            “Maar zonder geleisuiker geen pectine, hoe stijft die confituur dan op?” hoor ik je denken? Mia gebruikt daarvoor agar-agar: kan je zonder meer goed meekoken, maakt alles gelatineus en is op basis van zeewier, dus ook
            nog eens volledig vegetarisch.

            Onderstaand recept kan je dus ook gebruiken voor kersenconfituur en vijgenconfituur: ook hier worden de vruchten eerst gaar gemaakt met pel en/of pitten en worden ze daarna ontveld en/of ontpit.

            Smakelijk!

            Abrikozenconfituur
             
            Werk
            Koken
            Totaal
             
            Ga snel deze abrikozenconfituur maken volgens Mia's beproefd paleo recept zodat je de rest van het jaar zal genieten van potten jam in je kelder of keukenkast.
            Geschreven door:
            Soort recept: Confituur, Jam, Inmaak
            Cuisine: Paleo dieet, De Voedselzandloper, Vegetarische recepten, vegan
            Voor hoeveel personen: 4
            Ingrediënten
            • 500 gr verse abrikozen
            • rasp van een sinaasappel
            • 2 gr agar agar
            • een paar gemalen amandelen of pistachenoten (al of niet geroosterd)
            Bereiding
            1. De abrikozen laten gaar worden in een klein beetje water met een vleugje citroen.
            2. De abrikozen laten afkoelen, het velletje eraf halen en de pit eruit halen.
            3. In een pot de abrikozen met hun sap, de citroenrasp en de agar agar goed laten doorkoken
            4. Eventueel een paar gemalen pistachenoten bij je abrikozenconfituur voegen en daarna in glazen potjes gieten.

             

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is de Max➽: